파로 곡물의 효능과영양,먹는법 그리고 섭취 시 주의사항

파로는 에머, 아인콘, 스펠트 등 세 가지 고대 밀 품종을 통칭하는 용어입니다. 약 12,000년 전 메소포타미아 지역에서 처음 재배된 이 고대 곡물은 이집트의 '파라오'에서 유래한 이름을 가지고 있습니다. 율리우스 카이사르는 전리품으로 가져와 로마에 알려졌고, 이후 군인들의 주식으로 사용되었습니다. 파로는 영양가가 높고 다양한 요리에 활용할 수 있는 슈퍼푸드로 주목받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 파로의 정의와 기원, 영양과 효능, 활용법, 섭취 시 주의사항에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

1. 파로의 정의와 기원

• 파로는 고대 곡물로서 에머, 아인콘, 스펠트 세 가지 밀 품종을 포함합니다. 이 곡물은 약 12,000년 전 메소포타미아 지역에서 처음 재배되었습니다. '파로'라는 이름은 이집트의 '파라오'에서 유래했으며, 이는 곡물이 고대 이집트에서 중요한 식량 자원이었음을 시사합니다. 율리우스 카이사르는 이 곡물을 전리품으로 가져와 로마에 소개했으며, 이후 영양가가 높아 군인들의 주요 식량으로 사용되었습니다.

 

2. 파로의 영양과 효능

  1. 단백질과 식이섬유가 풍부

• 파로는 단백질과 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 줍니다. 이는 다이어트에 특히 유리합니다. 또한, 저탄수화물, 저당 성분이 많아 혈당 상승을 억제하는 저항전분이 다량 함유되어 있어 혈당 관리에도 도움이 됩니다.

  2. 항산화 물질이 풍부

• 파로는 폴리페놀, 루테인 등의 항산화 물질이 풍부하여 노화 방지와 면역력 증진에 도움을 줍니다. 이러한 항산화 물질은 세포 손상을 방지하고, 피부 건강을 개선하며, 전반적인 건강 증진에 기여합니다.

  3. 비타민과 무기질 함유

• 파로는 필수 아미노산 10종, 비타민 10종, 무기질 9종 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 이는 신체의 기본적인 기능을 지원하고, 전반적인 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

3. 파로의 활용

  1. 다양한 요리에 활용 가능

• 파로는 질감이 쫄깃하고 고소한 맛이 있어 밥, 샐러드, 수프 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 이탈리아 토스카나 지역에서 주로 재배되며 현지 요리에 널리 사용됩니다.

  2. 파로곡물의 맛과 식감

• 파로곡물은 고소하고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 겉모습은 단단해 보이지만, 속은 찰옥수수처럼 쫀득한 맛이 납니다. 고소한 향과 씹힘감 있는 질감이 요리의 풍미를 더해줍니다.

  3. 섭취 방법

• 파로곡물을 밥을 지을 때 쌀과 5:5 비율로 섞어 조리하면 좋습니다. 또한 삶아서 샐러드에 곁들이거나 수프, 리조또 등에 활용할 수 있습니다. 처음 섭취할 때는 소량부터 시작하여 몸에 맞는지 확인하는 것이 중요합니다.

 

4. 파로곡물 섭취 시 주의사항

  1. 글루텐 함유

• 파로곡물에는 글루텐이 함유되어 있어 셀리액병이나 글루텐 민감성이 있는 사람은 주의해야 합니다. 처음 섭취할 때는 소량부터 시작하여 몸에 이상 반응이 없는지 확인해야 합니다. 글루텐 민감성이 있다면 파로곡물 대신 글루텐 프리 곡물을 선택하는 것이 안전합니다.

  2. 알레르기 반응

• 파로곡물은 밀과 유사한 성분을 가지고 있어 밀 알레르기가 있는 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 알레르기 병력이 있다면 주의가 필요합니다.

  3. 과다 섭취 주의

• 파로곡물은 식이섬유가 풍부해 소화가 잘되지만, 과다 섭취 시 가스 참이나 복부 팽만감 등의 증상이 발생할 수 있습니다. 적정량을 지켜 섭취하는 것이 바람직합니다.

  4. 조리법 준수

• 파로곡물은 단단한 겉모습과 달리 속은 쫄깃한 식감을 지녔습니다. 충분한 조리시간을 거치지 않으면 소화가 잘 되지 않을 수 있으므로 적절한 조리법을 따르는 것이 중요합니다.

 

5. 글루텐 민감성이 있는 사람을 위한 파로 섭취 방법

• 파로곡물에는 글루텐이 함유되어 있기 때문에 글루텐 민감성이나 셀리액병이 있는 사람은 주의해야 합니다. 처음 파로곡물을 섭취할 때는 소량부터 시작하여 몸에 이상 반응이 없는지 확인해야 합니다. 글루텐 민감성이 있다면 파로곡물 대신 글루텐 프리 곡물을 선택하는 것이 안전합니다. 파로곡물을 섭취하더라도 과도한 양은 피하고 적정량만 섭취하는 것이 바람직합니다. 파로곡물로 만든 가공식품도 글루텐이 포함되어 있을 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

6. 노화, 소화, 다이어트 등을 위한 파로 섭취 방법

  1. 노화 방지를 위해

• 파로곡물에는 항산화 물질인 폴리페놀, 루테인, 카로티노이드 등이 풍부해 노화 방지에 도움이 됩니다. 특히 루테인과 셀레늄은 노인성 안구질환 예방에 효과적입니다. 페룰산도 풍부해 피부 노화 방지와 탈모 예방 등에 좋습니다.

  2. 소화 개선을 위해

• 파로곡물에는 식이섬유와 저항전분이 많아 포만감을 주고 변비 예방에 도움이 됩니다. 백미나 현미에 비해 피트산 함량이 낮아 영양소 흡수와 소화가 잘됩니다. 단, 과다 섭취 시 가스 참이나 복부 팽만감 등의 증상이 발생할 수 있으므로 주의해야 합니다.

  3. 다이어트를 위해

• 파로곡물은 저당, 저탄수화물 고단백 식품으로 포만감을 오래 유지시켜 줍니다. 카무트보다 약 3배 이상 낮은 당 함량을 가지고 있어 혈당 관리에 유리합니다. 식이섬유가 풍부해 과식을 줄이고 비만과 당뇨 발생 위험을 낮춥니다. 따라서 개인의 상황에 맞게 적정량을 섭취하고, 과다 섭취는 피하는 것이 바람직합니다.

파로곡물은 고대 곡물답게 영양가가 높고 다양한 효능을 지녀 건강식품으로 주목받고 있습니다. 하지만 글루텐 함유와 알레르기 반응 등에 주의해야 하며, 개인의 상황에 맞게 적절히 섭취하는 것이 중요합니다.